İnsanoğlunun hayattaki en temel biyolojik ihtiyaçlarından birisi beslenmedir. Bu sebeple besin maddeleri ve bunların işlenmesi tarih boyunca insanların ilgilendiği temel konulardan birisi olmuştur. Başlarda sadece biyolojik olarak açlık ihtiyacını gidermek için başlayan beslenme işi zaman içerisinde medeniyetin de gelişimi ile farklı boyutlara açılmıştır. Gıda maddelerinin temin edilmesi, pişirilmesi, sunulması, saklanması, tüketim şekilleri gibi hususlar kültürün şekillendirdiği birer öge haline gelmiştir. Bu sebeple farklı kültürlere sahip milletlerin her birisi kendi kültür dairesi içerisinde kendine özgü bir beslenme kültürü oluşturmuştur. Sadece gastronominin konusu olmaktan çıkıp kültürün de inceleme alanına
giren beslenme üzerine günümüze kadar halkbilim, antropoloji, sosyoloji gibi farklı disiplinler de eğilmiş çeşitli çalışmalar yapılmıştır.
Sayfa: /
